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'대구맛집'에 해당되는 글 2건

  1. 2018.04.08 [스페인전통음식]하몬(Jamon)
  2. 2017.02.05 [대구맛집]대구 반월당의 행복식당

 

 

♬스페인음식/하몽/스페인전통음식/대구맛집

대구수성구맛집/아리아나호텔보카치오뷔페

바이젠맥주/해운대스페인클럽/모리츠맥주

하몬/도토리 이베리코 돼지/잠봉/프로슈트♬

 

 

스페인발효햄

하몬

 Jamaon

 

*하몽은 비표준어이자 잘못된 표현.

프랑스에선 잠봉( Jambon)이라고도 하고,

이태리에선 프로슈트( Prosciutto)라고 합니다.

 

 

슬라이스된 하몽

 

하몬은 스페인전통음식으로

돼지 뒷다리를 소금에 절여

건조하여 만든 생햄

 

1년이 넘는 시간 동안 건조시켜

얇게 슬라이스하여 먹는데,

뒷다리라고 해도 부위마다

약간씩 맛이 다릅니다.

 

 

 

하몬-2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라

소금에 절여 건조숙성시켜 만든

스페인의 대표적인 생햄

 

스페인 시장에 가면 건조된 하몽을 매달아놓고

판매하는 가게를 자주 볼 수 있는데,

그만큼 하몽은 스페인 사람들에겐

빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다.

 

하몬-2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

하몬은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라

소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팜이가 피도록

약 6개월에서 2년 정도 건조 숙성시켜 만든 생햄입니다.

 

스페인의 대표적인 생햄으로 19세기 경부터 성행한 것으로

전해집니다. 하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서

오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의

건조와 숙성과정을 반복하게 됩니다. 오랜 시간 변하지 않고

그 맛을 유지하는 특징이 있습니다.

 

하몬 자체를 얇게 잘라 먹기도 하며,

샌드위치와 같은 음식에 곁들여 먹기도 합니다.

 

2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

빵과 하몽의 궁합도 맛납니다.

구워낸 바게트에 치즈를 바르고 얇게 썰어 볶아낸

양파와 계란후라이를 올린 뒤 하몽을 올리면

근사한 하몬 브루스게타가 완성됩니다.

 

*짭쪼름한 하몽은 달콤한 과일과 잘 어울리는데요,

 특히 멜론과 찰떡궁합이랍니다.

잘게 자른 멜론에 하몽을 돌돌 말아 한 입에

들어가는 핑거푸드를 만들 수 있답니다.

 

2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

모리츠 맥주와 하몬도 잘 어울립니다.

 

2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

모리츠 맥주 한 잔 건배!!

 

2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

모리츠맥주

 

2016.4.30 해운대 스페인클럽

 

모리츠맥주 7000원

 

 

항시 고객들로 붐비는 부산 해운대 스페인클럽

 

 

[부산/해운대맛집]해운대해변 팔레드시즈1층 스페인클럽 해운대점

 

 

 

하몬-2016.5.15 대구 수성구 보카치오 브로이

 

하몬

 

하몬-2016.5.15 대구 수성구 보카치오 브로이

 

하몬

 

 

하몬과 바이젠맥주

궁합이 잘 맞아요!

 

 

바이젠맥주

 

 

대구 수성구 보카치오브로이 뷔페

 

 

대구 수성구 아리아나호텔

보카치오브로이 뷔페

 

[대구/수성구맛집]아리아나호텔 보카치오브로이 뷔페

 

 

 

스페인 이베리코 돼지들은

도토리를 먹는 답니다!

 

 

도토리를 먹는 이베리코 돼지

 

 

 

하몬 저장소

 

 

자연적으로 온도가 조절되는 백년이 넘은 저장고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

시간이 지나면서 기름(지방)이 빠지는 하몬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

하몬은 6개월에서 4년을 숙성합니다!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

하몬은 한 평생 초원에서 도토리와

자연의 풀을 먹고 자란 돼지고기의 맛!!

 

 

 

 

Posted by 다정한 호롱불촌장

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 ♬대구맛집/대구중구맛집/반월당맛집

행복식당/돔배기/정구지전♬

 

대구 반월당 맛집

행복식당

 

*방문일자; 2016년 4월 23일(토)

*방문인원: 친구들 30여명

 

 

 

 

 

이집의 별미 서비스

들깨 볶은 거

 

 

돔배기 12000원

 

돔배기는 '간을 친 토막 낸 상어고기'라는 뜻의 경상도

사투리로 구이와 산적 그리고 조림에 이용합니다.

먼 옛날 동해안에서 잡은 상어를 영천으로 옮기기 전에

상하지 않게 하기 위해 발달한 갈무리법과

염장법 기술이 그 기원입니다.

 

경상도에서 보통 명절이나 제사상에

올리는 대표적인 생선입니다.

 

돔배기는 단백질이 많고 지방이 적어 다이어트 목적으로

즐겨 먹는 닭가슴살과도 비슷하면서도 몸에

필요한 다른 영양소들이 훨씬 뛰어납니다.

경북 영천이 특산물인 돔배기는 육질이 담백하고

부드러우며 특유의 감칠맛과 고소한 맛이 있습니다.

 

상어를 포를 떠서 소금에 절입니다.

번철에 식용유를 붓고 절인 상어포를 놓아 지져됩니다.

 

 

우리들의 우정을 위하여~

 

 

 

막걸리 3000원

 

 

행복식당의 메뉴판

 

 

가오기 굴전 생굴 김치전

정구지전 오징어 돔배기

 

 

물을 영어로 뭐라고 하게요? 셀프!!

 

 

 

 

 

추억의 행복식당

 

그곳에는 옛날에도 행복이 있었고

지금도 행복이 있습니다!

 

 

 

 

행복식당의 주소는

대구 중구 봉산동 37-30번지이고

반월당역 12번출구입니다.

 

전화번호는 053-427-2232번입니다.

 

이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
대구 중구 봉산동 37-30 | 행복식당
도움말 Daum 지도
Posted by 다정한 호롱불촌장

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