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'불포화지방산'에 해당되는 글 2건

  1. 2017.12.14 [고등어]고등어구이 잘 하는 집 (2)
  2. 2017.12.13 [고등어]서민의 친구 등푸른 생선 고등어

 

 

 ♬고등어/고등어구이/해우리삼성점

해우리서초점/해품초/토끼와거북이

88생선구이/불포화지방산/자산어보♬

 

 

고등어구이 잘하는 집

 

자린고비도 맛을 보면 안 먹고는 못 배기는

고등어는 가을에서 겨울철까지가 가장 맛있는데

싱싱한 고등어를  내륙지방까지 운반하고자

소금에 절여 '자반고등어' 혹은 '간고등어'를 만들게

되었습니다. 9월과 10월 사이에 10%의 소금물에

절여두면 단백질이 적당히 숙성되어 독특한 맛을

냅니다. 고도의 불포화지방산이 많이 들어 있으며,

암, 간 질환, 성인병 예방, 간 기능 강화에

효과가 있습니다...

 

 

 

겨울철에 밥 한 공기를 뚝딱 해치울 수 있는

식탐을 자극하는 음식으로는

고등어구이가 최고지요...!!

 

살이 토실토실하고 기름기가 좔좔 흐르는

고소한 고등어 구이 한 점을 떼어 밥을 곁들이면

다른 반찬이 필요없지요.

 

고등어는 오메가3와 지방산이 풍부합니다.

고혈압과 동맥경화 예방에 효과적인데,

특히 고등어에 많이 함유된 DHA가 기억력 개선에

효과가 있어 중 노년층은 일부러라도 많이

먹어야 하는 생선입니다. 치매 예방 때문에라도

고등어를 많이 먹는 것이 좋다고 합니다!!

 

[고등어]서민의 친구 등푸른 생선 고등어

 

 

서울 삼성동 포스코 인근

해우리 삼성점의 고등어구이

 

 

<<서울 강남지역에서 맛있는

고등어구이를 먹을 수 있는 집>>

 

[서울/삼성동맛집]해초바다요리 남도요리 전문점,

해우리 삼성점

 

 

[서울/강남역맛집]우리바다 남도요리 전문점

해우리 서초점

 

삼성동 음식점 탐방(4)-청정바다 남도요리 전문점 해품초

 

 

[분당서현/판교맛집]우리바다 음식점, 자산어보

 

 

[서울/동대문역사공원역맛집]35년 전통 코너집

 

 

 

제주시 용담2동에 있는 제주토속음식점

토끼와 거북이의 고등어구이

 

[제주맛집]제주 향토음식전문점 토끼와거북이

 

 

제주도 서귀포에서는 가을철에 무더기로 잡히는 고등어를

저장하면서 오래 먹기 위해 염장하여 말린 후 구이로

먹었습니다. 잡은 후 신선 상태에서 마른 소금으로

절이기 때문에 구웠을 때 고등어 본래의 맛이 살아 있습니다.

 

예전에 물류가 발달하지 못한 시절, 육지에서 부패 직전의

고등어를 저장하기 위해 소금을 쳐서 가공한 간고등어를

구운것과는 맛이 크게 다르다는 자부심을 가지고 있습니다^^

 

속초의 생선구이 맛집 88생선구이

 

속초에 가시면 이 집에 들러서

고등어구이를 비롯하여

여러가지 생선구이 맛을 꼭 보셔요!!

 

[속초맛집]생선구이 맛집 88생선구이

 

 

<<고등어에 관한 다른 글을 보시려면

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[고등어]보기만 해도 먹음직스런 산골 자반고등어

 

[고등어]서민의 친구 등푸른 생선 고등어

 

[고등어]롯데마트 자반고등어 구매

 

 [고등어]숯불향이 나는 산골 자반고등어 구이

 

 

[서울/삼성동맛집]해초바다요리 남도요리 전문점, 해우리 삼성점

 

[서울/강남역맛집]우리바다 남도요리 전문점 해우리 서초점

 

 

Posted by 다정한 호롱불촌장

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  1. Favicon of https://sm2038.tistory.com BlogIcon 썽망 2016.01.22 16:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    생선구이를 너무좋아하는데!! 입맛 제대로 돌겠네요~~ㅎㅎㅎ

 

 

 ♬고등어/등푸른생선/자산어보/벽문어/해우리삼성점

해우리서초점/불포화지방산/오메가3/DHA/EPA

제주동문시장/범양식당/자반고등어/간고등어

어두육미♬

 

 

한국인이 가장 즐겨먹은는 수산물

 

고등어

mackerel 매커렐

 

"가을 고등어와 가을 배는 며느리에게 주지 않는다!"

는 속담이 있습니다. 며느리 주기 아까울 만큼 가을

고등어는 연중 맛이 가장 뛰어 납니다. 봄(5~6월)에

산란을 마친 고등어가 겨울 대비를 위해 가을에 먹이를

양껏 먹어 지방 함량이 100그램당 20그램이 넘기 때문입니다.

고등어의 연평균 지방 함량(100그램당 10.4그램)보다

두 배 이상 많습니다.

등쪽보다 지방이 많은 배 쪽이 맛이 더 좋습니다!!

 

고등어(高登魚)란 명칭은 '등이 둥글게 부풀어 오른

생선'이란 뜻입니다. 조선후기 실학자 정약전은

'자산어보'에서 '푸른 무늬를 가진 생선'

이라고 하여 고등어를 벽문어(碧紋魚)라고 칭했습니다.

 

고등어는 한반도 연안에서 1년 내내 잡힙니다.

빛을 좋아하고(추광성), 무리를 지어 살며(군집성),

등이 푸르다는 것이 고등어의 3대 특징입니다.

오징어와 함께 한국인이 가장 즐겨먹는

수산물 1,2위를 다툽니다.

 '서민의 친구' '바다의 보리'란 수식어가

흔히 따라 붙습니다.

 

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[고등어]부산공동어시장-고등어 이야기

 

 

해우리삼성점의 고등어 구이(2015.11.13)

 

지방이 많다고 하여도 너무 걱정할 필요는 없습니다.

 혈관 건강에 좋은 불포화지방산

지방의 대부분을 차지하기 때문입니다.

특히 오메가3 지방산의 일종인 DHA와 EPA가 풍부합니다.

 DHA는 뇌 신경을 활성화해 머리를 좋게 합니다.

치매, 천식, 아토피성 피부염, 동맥경화, 암 예방에

효과적이란 논문 연구도 있다고 합니다.

EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고

혈관에서 피가 엉기는 것(血栓)을 막아

동맥경화, 심장병, 뇌졸증 예방을 돕는다고 합니다.

 

 

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제주 동문시장 범양식당 고등어 (2015.1.10)

 

범양식당-제주시 동문수산시장 맛집 32호

 

제주 동문시장 자갈치상회

 

제주 동문시장 여행-2015.1.10

 

고등어는 영양적으로는 고단백식품입니다.

 100그램당 20.2그램이 단백질입니다.

고등어의 단백질을 구성하는 아미노산 가운데

두드러지는 것은 타우린입니다.

타우린은 혈압, 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 간 기능을 좋게하며,

천식을 개선하고 시력을 보호하는 웰빙아미노산입니다.

 

 

현대백화점 판교점(2015.11.29)

 

자반고등어 국산 1손 13,000원

고등어 국산 1마리 9,000원

 

 

캐나다의 고등어 낚시

 

캐나다 고등어 낚시의 꿈

 

 

캐나다의 고등어 낚시

 

고등어는 낚아 올리는 즉시 죽고,

다른 어류보다 붉은 살 부위에서 부패가 빠르게 진행됩니다.

부패가 빠른 고등어를 좀 더 오래 두고 먹기 위한

우리 선조의 지혜가 <자반고등어><간고등어>입니다.

소금에 절여 놓은 자반고등어는 장기 보관이 가능합니다.

자반은 좌반(佐 도울 좌 飯 밥 반)에서 유래했으며,

밥 먹는 것을 도와준다는 뜻입니다.

 

 

캐나다의 고등어 낚시

 

고등어는 눌렀을 때 탄력이 느껴질 만큼 단단하고

광택이 나며 눈이 촉촉한 것이 상품(上品)입니다.

어두육미(魚頭肉尾)란 말이 있지만, 고등어만큼은 예외입니다.

기름기 껴있는 뱃살의 맛이 더 낫습니다.

와우~ 고등어...

 

 

Posted by 다정한 호롱불촌장

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